LE FLEURON DES VIGNOBLES FAYAT
Première propriété acquise par Clément Fayat en 1969, elle est le fleuron des vignobles. De nouvelles installations techniques intégrées au chai signé Jean Nouvel ont accueilli leur premier millésime en 2013.
Assemblage de merlot, de cabernet franc et de cabernet sauvignon, les vins jouissent des conseils de Michel Rolland. Le nouveau chai se double d’un espace réceptif innovant autour d’une terrasse panoramique unique qui accueille depuis 2014 un restaurant : La Terrasse Rouge.
Informations :
- Appellation : Saint-Emilion Grand cru Classé
- Superficie : 29 hectares
- Composition du sol : sols brun argileux, sables anciens sur sous-couche argileuse
- Encépagement : 81% merlot, 16% cabernet Franc, 3% cabernet sauvignon
- Densité plantation : 9000 pieds/ha
- Age moyen des vignes : 35 ans
- Production : 120 000 bouteilles
- Second Vin : Le Relais de La Dominique
